Un saumon en gelee
17 mai, 2012
DERNIERES REALISATIONS
un delicieux framboisier
Un joli framboisier realise avec une genoise pour le fond, un roule framboise pour le tour, l’interieur est une mousse framboise et des framboises entieres, le dessus est composer de framboises de chantilly et de sucre glace
9 avril, 2012
Menu plus gastronomique
Papillotes de langoustine jus de roquette
Coussin de Saint Jacques sauce langoustines
Epaule d agneau aux epices douces et pommes de terre riviera
Bar de ligne puree de topinambour emultion de cresson
Tarte aux framboises
Charlotte pure origine
EN ATTENDANT L’ETE
VERRINE ET AMUSES BOUCHES
verrine d’huitres aux echalottes et coco de Paimpol
Tartare de saumon a la creme de roquette
Aumonieres au chevre
Beignets de maroilles
Chutney de rhubarbe et mousse de foie gras
Roule de concombre au saumon fume
Crostini aux artichauts et parmesan
Mousse d asperges
Veloute de navets fane aux petits oignons
Cornet de mousse d avocats
Bouchees de foie gras au pain d epices
Oeufs de caille en croute
Sucette de chevre a la mache
Petit roule au fromage frais
Veloute froid aux perles du japon
ENTREE
Flan aux epinards
Pommes de terre roties au chevre
Brochettes gourmandes de ravioles
Salade de saumon et mousse ciboulette
Salade de tomate poulet gingembre
Asperges echalottes pommes vertes
Salade grec
Salade bistrot
Tartelette aux courgettes et ricota
Flan de courgette a la vinaigrette d orange amere
Brochette de crevettes en habit vert
Soupe de coquillages a la coriandre
Tartare de saumon a la creme de roquette
Salade fermiere
Parmentier a l andouille de Gemene
Salade de feves au pecorino
Poelee de Saint Jacques duo d asperges sauce cremée au banyuls
Flan d asperges au parmesan et a la ciboulette
Petits flans de champignons au parmesan
Veloute de moules aux fines herbes
Panier de printemps
Fenouil poulet jambonde parme
Gratin normand
quiche alsacienne
quiche vieux Lille
PLAT
Lapin a la moutarde et ses petits legumes
Lasagne au boeuf et aux aubergines
Poitrine de veau farcie aux pommes, abricotset pruneaux
Filet mignon en croute de miel
Agneau au cidre et ses petits legumes
Magret au craquant de camembert
Coq au vin
Filet mignon a la rhubarbe
Filet mignon au roquefort
Filet mignon aux champignons
Pave de boeuf au maroille
Lapin a la provencale
Blanquette de porc aux petits legumes
Poularde a la puree de petits pois
Mignon de verau sauce moutarde
Filet de boeuf en croute grand mere
Navarin d agneau aux asperges
Pintade et morilles
Agneau a la puree
Moule de bouchot a la moutarde
Filet mignon a la sauce speculoos
Souris d agneau aux fruits sec
Cocotte de poulet et champignons sauce supreme a l estragon
Lotte rotie de gingembre carotte nouvelle a l ail
Burger gourmand de charolais aux oignons et ketchup maison
Tajine printanier au poulet et pois chiches
DESSERT
Tarte flamande aux pommes
Chausson aux pommes
Gateau souffle aux pommes
Clafouti aux poires et aux pruneaux
Duo poires kiwi
Tarte fine aux poires
Tiramisu façon madeleine de Proust
Delice rouge et blanc
Sabayon fraises vin de muscat
Nuage de fromage blanc sur lit de rhubarbe
Soupe de framboise et rhubarbe
Gratin de fruits rouge et masala
Ganache blanche au fruits rouge
Nage pommes poirs au sirop d erable
22 novembre, 2011
CUISINE NORMANDE
Escalope de poulet, sauce au cidre, gateau de champignon
Une viande moelleuse accompagnee d’une sauce au gout fruite et d’un delicieu flan de champignons
CUISINE NORMANDE
AUMONIERE AU CAMENBERT, POMME, POMMEAU
Une entree croustillante sucree salee, facile a realise, avec un tres joli visuel
20 novembre, 2011
DEUX PETITS DESSERTS POUR FINIR UN REPAS BIEN AGREABLE
FEUILLETE CARAMELISES ET UNE GANACHE A LA FRAMBOISE ET UN PETIT MOULE DE POIRE A LA CHANTILLY AU CARAMEL
dessert gourmand avec chocolat et fruit qui termine un repas gastronomique
